Перейти к содержимому


Хохляцкие пальчики


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 23

#1 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:22

Берёцо свинина. Лучше нежирная шея. Можно любая другая часть, главное - хорошо отбить. Нарезаются кусочки для отбивных. Пересыпаются специями, оставляютцо на время. Возвращаемся к мясу через час-другой, а то и на след. день - по настроению. Отбиваем тщательно каждый до состояния полупрозрачной тонкости. Берём хорошее украинское сало. Сало, разумеется, берем свиное, а не украинское, но украинского засола - с хорошим таким чесночным духом, и такое мягкое, как масло оно должно быть. Сало нарезаем брусочками со стороной где-то чуть больше полусантиметра. Если кто любит посочней-пожирней - можно брусочки сала делать потолще. В казане с плоским дном или толстостенном сотейнике, или в утятнице, или в хорошей тяжёлой сковороде разогреваем масло, в которое бросаем несколько зубчиков чеснока (можно и 10, лишним не бывает), и он там медленно отдает свой аромат маслу. Тем временем берём отбивную, раскладываем на доске, на краешек кладем брусочек сала и бысренька заворачиваем, получая эдакий многослойный (два и более слоев тонко отбитого мяса) рулетик. :rolleyes: Рулетик бысренька обматываем заблаговременно приготовленной толстой х/б ниткой. Ничо не завязываем, никаких узлов, просто несколько разреженных, относительно плотно затянутых витков, и нитка уже никуда не денется. Так повторяем с каждым рулетиком. Мастеровитые хозяйки вместо нитки ловко фиксируют рулетики зубочисткой, но это не всем под силу и ловкость. Я-то владею, канешна. Итак, перед нами лежат штук 15 рулетиков. Мы их сверху посыпаем мелкой солью, перцем из мельнички, потом переворачиваем и бысра посыпаем ими же с другой стороны (не переборщите соли, иба солёное сало инсайд!). И вот теперь бысренька выкладываем рулетики в раскалённое масло. В меру раскаленное, канешна, не так, чтоб сразу всё почернело! Что до чеснока, который там находился - то его можно либо оставить (если он не грозит размазаться по дну сковороды), либо заблаговременно удалить из сковороды. Я действую по обстоятельствам, но никогда его не выкидываю - читайте дальше. Итак, рулетики жарятся, как котлетки. Только не очень быстро - пусть себе кошкворчат в удовольствие в собственном мясном соку и вытапливающемся сальце. Обжариваться они должны до вкусной поджаристой корочки с обеих сторон. Соответственно, не забудьте вовремя перевернуть. И вот кульминация. Когда пальчики обжарились с обеих сторон, я выкладываю поверх них тот самый прежде выложенный на блюдце чеснок, сыплю зиру (она не входит в рецепт, это моя слабость просто), могу плеснуть чуть бальзамика (так корочка слаще получается, но только чуть, пару чайных ложек) и накрываю эту прелесть толстой прозрачной крышкой..... :rolleyes: ммммм Минут через 10 просто выключаю и подаю пальчики с вкуснейшим воздушно-сливочным картофельным пюре... Ммммм :rolleyes: Можно полить пюре соком от пальчиков, если таковой не весь выпарился. Внимание! Никакой воды перед или во время тушения!!!! Нитки, соответсна, надо снять перед подачей на тарелку. А зубочистки можно не вынимать - с ними лучше каждому бороться самостоятельно. Ну, и самый цимус: берёте пальчик и разрезаете его поперек на три-четыре колечка. А внутри - вкусненькое прожаренное сальце. И корочка такая вкусная. А главное - завтра, когда вы второпях будете собираться на работу, вы можете нарезать эти пальчики на колечки уже холодными и слопать с аппетитом, запивая горячим чаем. Фсё. *рекомендуется дополнить салатом из овощей*
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#2 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 711 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:26

Испугалсё я когда пост оборвался этим

пару чайных ложек) и накрываю эту прелесть толстой прозрачной крышкой..... :rolleyes: ммммм

Хорошо хоть рассказала дальше
  • 0

3 копейки


#3 Berg

Berg

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 23 197 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:30 Авг 2009
  • Пол:Мужчина

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:28

жареное в масле сало это дасведанья паджэлудочная йа такое нием
  • 0

don't doubt yourself, that's what haters are for


#4 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:38

Кстатте, на пальчики они особенно похожи, когда их делаешь с нитками, а не с зубочистками. Если кто может уточнить-дополнить рецепт - ооочень веллкам. Иба я этот рецепт поддюдюрила когда-то в ранней юности и могла на тот момент чота забыть. Так что, если поправите - не обижусь, а обрадуюс. :pioneer: *и не забаню* Ясен хер, Берк, для поджелудочной, привыкшей к водке и пиву без закуси, это верная смердь! :angry:
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#5 Berg

Berg

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 23 197 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:30 Авг 2009
  • Пол:Мужчина

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:40

Ясен хер, Берк, для поджелудочной, привыкшей к водке и пиву без закуси, это верная смердь! :angry:


поджэлудочной как раз на пиво с воткай насрать, она в ращщеплении углеводов не участвует
а вот жыры для нейо - верная смердь ©
  • 0

don't doubt yourself, that's what haters are for


#6 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:42

А ведь хороший ник для порядошной женщены - Верная Смердь. А?
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#7 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 711 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:43

Делал нечто подобное, только к салу добавлял.... внимание!!! банан :blush: Да ещё глазировал в кисло сладком соусе, на тайский манер. Вкусно получалось. Надо будет попробовать в оригинале зафигачить.
  • 0

3 копейки


#8 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:44

Зафигачь в шоколаде! :clapping: :fans:
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#9 Berg

Berg

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 23 197 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:30 Авг 2009
  • Пол:Мужчина

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:45

банан с чорным свежемолотым хорош
  • 0

don't doubt yourself, that's what haters are for


#10 фанат

фанат

    Must'O'Don't

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 626 сообщений
  • 265 тем
  • Регистрация:02 Ноя 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:Красный

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:45

Смердная Верть . Сначала уже проблема : где взять НЕжирную шею ?
  • 0

Сантехника : отопление, водоснабжение, канализация . Монтаж, помощь в приобретении, консультации . тел 8-962-I76-98-O7. За спрос денег не беру )


#11 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 711 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 22:48

где взять НЕжирную шею ?

Отобрать у не жирной свиньи
  • 0

3 копейки


#12 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 23:04

Я вот просто по пути с работы купила в магазине на соседней со своей улице. Пардон. Реально отличная, нежирная шея. Сама удивилась.
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#13 фанат

фанат

    Must'O'Don't

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 626 сообщений
  • 265 тем
  • Регистрация:02 Ноя 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:Красный

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 23:05

в магазине на соседней со своей улице

Адрес
Верю
Вайт можт видео уже начнем выкладывать ? Ничего личного токо руки и текст - я из всех блюд умею токо красный суп варить
  • 0

Сантехника : отопление, водоснабжение, канализация . Монтаж, помощь в приобретении, консультации . тел 8-962-I76-98-O7. За спрос денег не беру )


#14 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 29 Ноябрь 2010 - 23:11

Фанат, ни о чем не парься: вот женишься на мне - и всему научишься. И пальчики жарить, и супы разноцветные варить, и гвозди забивать. Было бы здоровье. :naughty:
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#15 фанат

фанат

    Must'O'Don't

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 626 сообщений
  • 265 тем
  • Регистрация:02 Ноя 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:Красный

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 07:54

Ты мну буш гвозди забивать учить ? Забей на это ....
  • 0

Сантехника : отопление, водоснабжение, канализация . Монтаж, помощь в приобретении, консультации . тел 8-962-I76-98-O7. За спрос денег не беру )


#16 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 10:32

Уфф... Ну, хоть чему-т не учить.
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#17 Лолита

Лолита

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 511 сообщений
  • 24 тем
  • Регистрация:27 Сен 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 12:54

Эти пальчики- есть зразики) Ням :rolleyes: Зразы с салом по-вайтовски))) Зразы с бананом по-кидовски :ku: Вайт, можешь дальше попробовать, я так делала: уже готовые котлетки складываем в посуду для запекания, добавляем туда 500 мл томатного сока, 5 ст. л. консерв. кукурузы, всякой зелени, кроме зеленого лука, специи- зиру свою, и т.д. и мин. на 40 в духовку. У меня чото очень популярно такое на столе) :pioneer: Подлива получается- пальцы с пальцами съешь)

Сообщение отредактировал Лолита: 30 Ноябрь 2010 - 12:56

  • 0
audi, vide, sile...

#18 баранкегну

баранкегну

    Местный

  • Новичок
  • PipPipPipPip
  • 333 сообщений
  • 7 тем
  • Регистрация:29 Сен 2004

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 14:20

Аппетитно, однако зачем искать нежирную шею, чтобы потом положить внутрь кусочки сала...?
  • 0

#19 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 14:48

Эти пальчики- есть зразики) Ням :rolleyes:
Зразы с салом по-вайтовски)))
Зразы с бананом по-кидовски :ku:

Вайт, можешь дальше попробовать, я так делала: уже готовые котлетки складываем в посуду для запекания, добавляем туда 500 мл томатного сока, 5 ст. л. консерв. кукурузы, всякой зелени, кроме зеленого лука, специи- зиру свою, и т.д. и мин. на 40 в духовку.
У меня чото очень популярно такое на столе) :pioneer:
Подлива получается- пальцы с пальцами съешь)

Лоло, я ваще зразы знаю как изделие из рубленого мяса. Именно потому пальчики в свое время стали для меня откровением. бггг Попрошу последнее предложение никогда не выдергивать из контекста. За рецебд спасибо!

Баранкегну, эти заморочки для тех, кто отличает по вкусу сало от мяса, а также жирное мясо от нежирного, остальным можно, канешна, не заморачивацо и банально нажарить жырной шеи. Одним куском, не отбивая. бггг

Сообщение отредактировал White: 30 Ноябрь 2010 - 14:52

  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#20 баранкегну

баранкегну

    Местный

  • Новичок
  • PipPipPipPip
  • 333 сообщений
  • 7 тем
  • Регистрация:29 Сен 2004

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 15:24

ну-ну.
  • 0

#21 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 16:23

Баранкегну.
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#22 Лолита

Лолита

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 511 сообщений
  • 24 тем
  • Регистрация:27 Сен 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 17:17

Лоло, я ваще зразы знаю как изделие из рубленого мяса. Именно потому пальчики в свое время стали для меня откровением. бггг Попрошу последнее предложение никогда не выдергивать из контекста. За рецебд спасибо!

И не думала ничего выдергивать, передернуть ток могу)))
Конечно, каждому своё)
  • 0
audi, vide, sile...

#23 баранкегну

баранкегну

    Местный

  • Новичок
  • PipPipPipPip
  • 333 сообщений
  • 7 тем
  • Регистрация:29 Сен 2004

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 22:01

Баранкегну.

:lol:
  • 0

#24 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 42 513 сообщений
  • 256 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 30 Ноябрь 2010 - 22:02

:P
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных