Перейти к содержимому


Фотография

ШашлыкЭ


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 82

#51 Sergzerg

Sergzerg

    Надмозг

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 224 сообщений
  • 392 тем
  • Регистрация:01 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Сами мы не местные.....(с)

Отправлено 06 Июнь 2016 - 14:37

Э, словами расскажи чисто э! Э!


  • 0

"Ненавидеть надо всех.
Тот, кто ненавидит определённую нацию - вызывает подозрения однобокостью развития." Д. Шемякин


#52 Bers

Bers

    Экзорцист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 745 сообщений
  • 452 тем
  • Регистрация:11 Апр 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 06 Июнь 2016 - 14:38

мне лениво (


  • 0

Берс - лицо, обескураженное интеллектом (с)

 

Ремонт рулевых реек и насосов ГУР в Калуге


#53 Df

Df

    Антиэлита

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 810 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 06 Июнь 2016 - 14:51

Sergzerg

 

http://www.tveda.ru/...rinovanie-myasa


Сообщение отредактировал Df: 06 Июнь 2016 - 14:52

  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#54 skiselev

skiselev

    Житель

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 184 сообщений
  • 43 тем
  • Регистрация:14 Май 2011
  • Пол:Мужчина

Отправлено 06 Июнь 2016 - 15:01

Лазерсон крутой чел. Одобряэ!


  • 0

#55 Bers

Bers

    Экзорцист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 745 сообщений
  • 452 тем
  • Регистрация:11 Апр 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 06 Июнь 2016 - 15:29

кто, если не Зюзя!


  • 0

Берс - лицо, обескураженное интеллектом (с)

 

Ремонт рулевых реек и насосов ГУР в Калуге


#56 Владимир

Владимир

    небонежить

  • Администратор
  • 2 989 сообщений
  • 698 тем
  • Регистрация:27 Дек 2010
  • Пол:Мужчина

Отправлено 07 Июнь 2016 - 11:54

Самый вкусный маринад - соль, перец, лук. 

 

Лук берем из расчета на килограмм мяса полтора килограмма лука. Лук режем мелко. Плачем, но режем. Часа три в луковом маринаде и все. Мясо будет отпад.

 

Второй вариант - луково-горчичный. Все то же самое, но лук можно кольцами и из расчета кило на кило, чтоб рыдать поменьше, мясо после посола-перчения обмазать горчицей и перемешать с луком.

 

Третий вариант - в белом вине.

 

Все то же самое, как и в луково-горчичном, но залить белым сухим вином.



#57 Сырожа

Сырожа

    Сегёжа

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 704 сообщений
  • 22 тем
  • Регистрация:10 Июл 2012
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 07 Июнь 2016 - 21:11

BersSergzerg,  делал руководствуясь именно этим рецептом Лазерсона. Получилось очень вкусно.

Владимир, мне кажется, что три часа для лукового маринада маловато, особенно если лук кольцами. Хотя бы  часов восемь. Я обычно утром в 8:00-9:00 купив свежее мясо мариную в том «самом вкусном маринаде»  (кстати полностью поддерживаю) и в часов 16:00 обычно жарю. Бывало и три часа мариновал, но как то по мне маловато. Луково-горчичный тоже делал, получается вкусно. Белым вином не проникся - мясо получилось жёстким.


  • 0

#58 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 00:24

Белое вино - тот же уксус. Только лук и специи - форева!


  • 1

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#59 Правда

Правда

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 989 сообщений
  • 51 тем
  • Регистрация:12 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 08 Июнь 2016 - 00:52

Лук и специи .. Уже лет 20 делаем только так...
Иногда за 20 минут до жарки добавляем киви...
  • 0
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи...

#60 Сырожа

Сырожа

    Сегёжа

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 704 сообщений
  • 22 тем
  • Регистрация:10 Июл 2012
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 08 Июнь 2016 - 07:38

White,о том и речь. 


  • 0

#61 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 08:04

В 10-00 купил свиные ребра с жирком и мяском.
В 10-10 заложил в контейнер, смочил винным уксусом с двух сторон и натер солью, специями - набор трав из ашана.
В 10-15 выехал на дачу.
В 11-00 приступил к готовке.
В 11-30 вкусил. Огнисто.

Соль и винный уксус участвуют в реакции замещения средне-шелочной среды мяса и с образованием солей жирных кислот , которые позволяют эфирам(специям ) глубже проникать в волокна мяса.
Как-то так.

Вкус обалденный.


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#62 Df

Df

    Антиэлита

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 810 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 08 Июнь 2016 - 08:06

я поддерживаю тех, кто за лук и специи

и не поддерживаю тех, кто льют винище в хорошее мясо

 

винище - это кислота. Кислота хорошему мясу ни к чему.

 

Который год уже делаю крайне просто: около получаса интенсивно разминаю мясо в газированной минералке, потом добавляю лук и специи и оставляю на пару часов.

вот и весь маринад


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#63 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 08:14

Df,так если нет времени на маринад?

 

Я написал, кислота не успевает за час "размочить" волокна, а лишь ускорить реакцию.

 

Лук тож имеет кислую среду.  


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#64 jumper

jumper

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 603 сообщений
  • 380 тем
  • Регистрация:17 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 08 Июнь 2016 - 08:31

винный уксус и в мясо ????? да что же вы делаете то ?!!!!


  • 0

"Если вам кажется, что вы всё понимаете, значит, вам не всё рассказали". (с)
sergeyjumper.png


#65 Bers

Bers

    Экзорцист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 745 сообщений
  • 452 тем
  • Регистрация:11 Апр 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 08 Июнь 2016 - 08:34

к винному укусу нужно добавлять маянезик!!


  • 0

Берс - лицо, обескураженное интеллектом (с)

 

Ремонт рулевых реек и насосов ГУР в Калуге


#66 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 08:39

 jumper,а че не так?


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#67 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 09:14

xe-xe, мясо надо покупать нормальное. А не мочить его в сортире уксусе часами!)) 


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#68 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 09:26

White,я покупаю утром. и замачиваю не более 40 минут, и то не замачиваю, а смазываю, для ускорения реакции "проникновения специй и соли в мяса".


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#69 jumper

jumper

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 603 сообщений
  • 380 тем
  • Регистрация:17 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 08 Июнь 2016 - 09:35

хотя стоит признать, замачивание в уксусе даёт приятную кислинку, главное не переборщить 


  • 0

"Если вам кажется, что вы всё понимаете, значит, вам не всё рассказали". (с)
sergeyjumper.png


#70 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:11

Хеха, ты же этта... Неглупый чел, вроде. Не в моем понимании, конешно, а в объективном. 

Какое более быстрое проникновение в ткань, обожженную кислотой? Ты биологию-химию учил ваще? 


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#71 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:26

White,этаж не кровь чужих.и даже не серная кислота.

 там нет ожога, это физ-коллоидная химия.


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#72 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:35


Не в моем понимании, конешно, а в объективном. 

ах да, если человек не бум-бум в химии растворов, могу ли я считать, что в моем понимании он неискоренимо глуп, хотя в объективном - великолепно одарен?


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#73 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:41

Ты можешь считать что угодно, это же твоё понимание!)))


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#74 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:42

White,эт понятно, а говорить я об этом могу? вот в чем вопрос? 


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#75 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:42

А у меня, междопрочем, имеется в анамнезе объективная "2" по химии. Вот! 


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#76 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:43

White,эт понятно, а говорить я об этом могу? вот в чем вопрос? 

Этта уж ты тем более сам решай!


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#77 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:46

White,как человек, тактичный, я промолчу конечно и воспользуюсь твоим советом, и этому человеку никогда не скажу что он глупыш. 

да. поступлю как ты скажешь. да никогда!. 


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#78 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:50

Сам ты глупыш! ггг


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#79 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:51

White,это что еще за такие переходы на личности? гыыыы 


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#80 iggoga

iggoga

    Мастодонт

  • Супер Модератор
  • 6 274 сообщений
  • 134 тем
  • Регистрация:17 Авг 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:в городе

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:52

Сырожа, так Владимир и пишет - мелко порубить лук, а не чисто кольцами, если кольца - то под пресс сильный. Лук чтоб дал много сока сразу можно блендером или мясорубкой изувечить и залить этим мясо, тогда пару часов за глаза.


Игога - он человечный. Вот! (С) White


#81 xe-xe

xe-xe

    маг инстаграма

  • Супер Модератор
  • 8 754 сообщений
  • 223 тем
  • Регистрация:16 Июл 2009
  • Пол:Мужчина
  • Город:CCCP

Отправлено 08 Июнь 2016 - 10:55

iggoga,гдет кстати такой рецепт я видел на ютубе, то ли на канале кухня. ток в блендер еще загружались травы всякие.


Если крикнет рать святая: «Кинь ты Русь, живи в раю!» Я скажу: «Не надо рая, Дайте Родину мою».


#82 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 11:06

xe-xe,это даже больше, чем на личности!... 


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#83 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 154 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 08 Июнь 2016 - 11:06

Переход наличности. Это иногда хорошооо...


  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных