Перейти к содержимому


Фотография
- - - - -

Пивоварение


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 140

#1 Df

Df

    Антиэлита

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 11 Май 2016 - 15:59

Дело в том, что я люблю пиво. Однако хорошего пива в наших магазинах найти сложно, а стоит оно дорого. Хотя в последнее время пивгиганты стараются повернуться лицом к потребителю и выпускают время от времени интересные сорта, общая ситуация остается удручающей. Отдельно стоит упомянуть такое явление, как "русский крафт", бессмысленный и беспощадный. Весь русский крафт готовится по единому рецепту: вбухать в пиво как можно больше хмеля, придумать интересную этикетку и гордо назвать это пойло "пиво для гурманов". Пить русский крафт (за отдельными редкими исключениями) невозможно.

 

Отсюда родилась идея сварить собственное пиво. В процессе подготовки я столкнулся с тем, что информации в интернете вагон, структурирована она очень слабо, зачастую противоречит друг другу, а более-менее четкой инструкции, отвечающей на все вопросы, нет. На специализированных форумах новичкам предлагается перелопатить монументальные FAQ, при прочтении которых возникает еще больше вопросов. Поэтому в тексте ниже я попытался систематизировать все имеющиеся у меня знания (подкрепленные небольшим личным опытом) в некий связный алгоритм.

 

Экстрактное или зерновое?

 

Процесс приготовления пива, если уж совсем упрощать, делится на две части:

 

1. Приготовление пивного сусла (это что-то типа бражки)

2. Брожение

 

Поскольку приготовление сусла для неподготовленного человека кажется процессом весьма трудоемким и требующим дорогостоящего оборудования (хотя на мой взгляд это совсем не так), существуют так называемые концентраты пивного сусла (помните Инвайт? Вот это что-то похожее). Концентрат разводится в воде в определенных пропорциях, добавляются дрожжи и полученная смесь ставится на брожение. То есть в концентратном пивоварении пивовар имеет дело только с п. №2. Концентратное пивоварение проще, но имеет ряд существенных недостатков:

 

1. Некий "неестественный" вкус конечного продукта. Вроде и пиво, а в то же время есть определенный привкус

2. Сорта пива ограничены ассортиментом предлагаемых концентратов. А их, при всем видимом разнообразии, не так уже и много

3. Концентратное пиво намного дороже зернового. Для меня это был основополагающий фактор )

 

Однако поскольку процесс брожения почти одинаков как для зернового, так и для концентратного пива, то я опишу полный цикл, а желающие сварить пиво из концентратов просто могут пропускать шаги приготовления сусла.

 

А что для этого надо?

 

Нам понадобится следующее оборудование:

 

И для концентрата, и для зерна:

1. Емкость для брожения

Бродильня.jpg

 

Как правило, комплектуется гидрозатвором и наклеенным ЖК-термометром. Может быть как с краником, так и без. Плюсы краника: простота, открыл и закрыл. Минусы: в кранике со временем образуется всякая гадость, его надо постоянно снимать и тщательно промывать, к тому же в емкости под краником обычно остается много пива, приходится емкость как-то наклонять, вертеть, в общем, неудобно. Я по первости пользовался емкостями с краником, теперь перешел полностью на сифон (обычная трубка) и "шоферский" метод перелива.

Гидрозавтор и ЖК-термометр - обязательны. Первый - для выхода углекислого газа, второй - для контроля температуры внутри емкости (она может отличаться, и довольно сильно, от температуры окружающей среды)

 

2. Клапан для розлива.

Клапан.jpg

 

Удобная штука, цепляется на краник или сифон, засовывается в бутылку, при нажиме на дно бутылки льется пиво. При таком способе готовое пиво минимально контактирует с воздухом, что немаловажно

 

3. Тара для розлива

Бутылка.jpg

 

Самое простое: ПЭТ-бутылки. Потом стеклянные бутылки (требуют приспособления для укупорки), ну и КЕГ, но это вообще отдельный разговор.

 

4. Ареометр

Ареометр.jpg

 

Наиболее часто используемая модель это ареометр АС-3 0-25. Всякие бытовые спиртометры, винометры и прочее имеют очень большую погрешность, поэтому не подходят. Ареометр необходим не только для определения процентного содержания алкоголя в конечном продукте, но и для понимания, когда брожение пива завершилось и его можно разливать в тару.

К ареометру хорошо бы еще докупить мерный цилиндр, но это уже опционально.

 

Теперь - что нам надо для зернового пивоварения.

На самом деле размах возможного оборудования тут достаточно широк, я буду описывать один из наиболее бюджетных вариантов.

 

5. Две алюминиевые кастрюли емкостью по 20 л. каждая.

Кастрюля.jpg

 

Никаких доработок, врезок, установки фильтр-систем и прочего проводить не надо. Просто две кастрюли. С крышками.

 

6. Теплоизоляция.

Изолон.jpg

 

Я использовал изолон. Из него надо сшить рубашку (одну) под размер кастрюли, и еще один круг под крышку. Иными словами, кастрюля с боков и сверху должна быть закрыта теплоизоляцией. Можно обойтись без изолона, и просто укутать кастрюлю старыми одеялами.

 

7. Миткаль.

Миткаль.jpg

 

Из нее шьется мешок (один) такого размера, чтобы его можно было поместить в кастрюлю, а края мешка загнуть на края кастрюли. То есть он должен быть довольно таки вместительным. 

 

8. Электронный термометр.

Термометр.jpg

 

Они бывают разные, подойдет любой с щупом, могущий мерить температуру в диапазоне 0-100 Цельсия.

 

9. Солод, дрожжи, хмель.

Солод.jpg  Дрожжи.jpg  Хмель.jpg

 

Приобретаются в любом пивоваренном магазине. Солод должен быть обязательно помолотым (почти все магазины, торгующие пивоваренным солодом, предлагают услугу помола), хмель лучше брать в гранулах, дрожжи для первого раза (да и для второго тоже) - Fermentis S-33.

Небольшая ремарка по поводу дрожжей. Никогда не покупай фасованные дрожжи, даже если магазин клянется и божится, что фасовал их в стерильных условиях руками юных девственниц. Сейчас огромный выбор интернет-магазинов, которые продают дрожжи в заводской упаковке. Приобретай только их.

 

10. Кухонные весы до 5 кг с ценой деления шкалы 1 г. Чтобы взвешивать солод и хмель.

 

Как видишь, перечень оборудования для зернового пивоварения не сказать чтобы очень устрашающий. При этом ингредиенты (солод + хмель + дрожжи) обойдутся намного дешевле, чем банка готового концентрата.

 

Процесс пошел!

Итак, предположим, что ты выбрал рецепт засыпи, определился с количеством хмеля, штаммом дрожжей и рассчитал необходимое количество воды. Я не буду касаться всех аспектов расчета рецепта, по этой теме полно видео в интернете и разнообразных программ (я, кстати, рекомендую Beersmith 2), но пару слов скажу

 

Про засыпь

Для первого раза лучше выбрать что-нибудь простое, например 80% пилсен, 20% мюник лайт. Получится легкое светлое пиво, без посторонних вкусов. К тому же что пилсен, что мюник относятся к очень ходовым сортам солода, и даже если у тебя останется излишек, он обязательно найдет применение в следующих варках.

 

Про хмель

Не иди на поводу у производителей "русского крафта", и не швыряй в сусло хмель килограммами. Помни о том, что российский потребитель (к числу которых относишься ты и твои друзья. Ты ведь планируешь угощать своим пивом своих друзей?) привык к низкоплотному слабоохмеленному пиву. Удерживай горечь не выше 15 IBU, иначе твоё пиво покажется "чересчур горьким".

Для первого раза лучше выбрать один сорт хмеля со средней или низкой горечью, например Жатецкий или Перле.

 

Про объем и плотность

Объем готового пива всегда ограничен объемом варочника. У меня из 20 литров сусла с учетом всех потерь получалось 15-16 литров готового пива. Не старайтся с первого раза сварить "как можно больше". 

Плотность первого пива лучше рассчитывать на уровне 10-11%. Во-первых, это даст легкое пиво, во-вторых, минимизирует затраты солода.

 

Про температурные паузы

Наверняка ты уже читал про температурные паузы в Интернете. Там написано много, скучно и непонятно. На первом этапе я рекомендую руководствоваться двумя паузами:

 

1. Белковая пауза. 54-56 градусов 15 минут. Нужна в случае, если ты используешь российский солод или солод неизвестного происхождения. На самом деле я сейчас делаю эту паузу всегда, без нее пиво получается мутноватым. Кое-где написано, что белковая пауза влияет на стойкость пены. Проверено - не влияет. Так что пока опыта маловато, лучше эту паузу делать

 

2. Основная пауза. 67-68 градусов на 50 минут. Не взрывай себе мозг "балансом между алкоголем и телом", "сдвигом в сторону солодовости" и пр. 67-68 градусов - это проверенная годами золотая середина.

 

Про воду

В случае двух пауз нам потребуется три порции воды:

 

1. Чтобы нагреть  смесь солода и воды (называется затор) до первой паузы

2. Чтобы нагреть затор до второй паузы

3. Чтобы промыть затор, забрав из него оставшиеся сахара

 

Суммарное количество этих трех порций больше 20 литров, т.е. больше объем наших кастрюль. Поэтому мы будем нагревать воду в два приема: сначала на п. 1 и 2, потом промывочную.

 

Объемы, температуры и прочее для воды и пауз рассчитываются в специальных программах, исходя из конкретной массы солода и желаемой плотности сусла!!! Ниже - примерный расчет!

 

Итак, поехали по шагам:

 

1. Суммарное количество воды для всех пауз (кроме промывочной!) греется на плите в 20-литровой кастрюле до нужной температуры. Температура контролируется термометром.

 

2. Молотый солод засыпается в мешок, мешок помещается во вторую 20-литровую кастрюлю. Это будет кастрюля с затором.

 

3. Когда вода нагреется до температуры, необходимой для первой паузы (понятно, что она будет выше, чем 54-56 градусов, что-то в районе 60-62. Точный расчет - в программах и калькуляторах), отбираем необходимый объем и вливаем его в затор. Тщательно промешиваем. Замеряем температуру - должна быть 54-56. Если превысили - добавляем чуть холодной воды. Если недобрали - добавляем еще горячей воды. Закрываем затор крышкой, оборачиваем в теплоизоляцию либо укутываем одеялом. Засекаем 15 минут.

 

4. Тем временем остаток воды в кастрюле на плите продолжает нагреваться. Зачем? Затем, что по прошествии 15 минут нам надо будет резко поднять температуру затора до 67-68 градусов. А для этого вода должна быть нагрета примерно до 80-82 градусов

 

5. Прошло 15 минут - снимаем крышку с затора, делаем контрольный замер температуры, чтобы понять, намного ли снизилась температура. Допустимый предел - 1 градус в час. Если больше - нужно лучше теплоизолировать лучше.

 

6. Выливаем всю воду с первой кастрюли в затор. Опять делаем контрольный замер. Опять теплоизоляция. Оставляем на 50 минут.

 

7. Где-то минут за 20 до окончания второй паузы ставим греться нужный объем промывочной воды. Контролируем, чтобы нагрелся до нужной температуры.

 

8. Ставим две кастрюли рядом. В одной - затор в мешке, во второй - промывочная вода. Открываем крышки с обеих, и, проявляя чудеса эквилибристики, перемещаем мешок из первой кастрюли во вторую (дав ему немного стечь, отжимать не надо!)

 

9. Напяливаем рубашку на вторую кастрюлю, оставляем на 10 минут. Кастрюлю с суслом водружаем на огонь.

 

10. По прошествии 10-ти минут вытаскиваем мешок с затором - он нам больше не нужен. Сусло из кастрюли аккуратно, чашкой переливаем в ту кастрюлю, которая уже на огне.

 

На этом заканчивается первый этап - затирание. Если все было рассчитано  и сделано правильно, то сейчас на плите должно доходить до кипения сусло в объеме примерно 19-20 л. Теперь начинаем кипячение.

 

11. Кипятить сусло надо в общей сложности полтора часа с момента закипания, но около получаса оно только будет доходить до кипения, поэтому надо будет набраться терпения.

12. Снимать пенку - можно и нужно, но только до момента внесения хмеля.

13. До закипания кастрюлю можно накрыть крышкой, кипеть же должно обязательно без крышки.

14. Первая порция хмеля вносится за 60 мин. до окончания кипячения, вторая - за 15-10 мин.

15. За время кипячения выкипает где-то 2,5-3 л сусла.

16. По окончании кипячения закрыть сусло крышкой и обмотать по кругу пищевой пленкой. Она приклеится к кастрюле и крышке и не позволит попасть в сусло всякой дряни

 

На этом заканчивается второй этап - кипячение, и начинается самый рисковый этап.

 

Про дезинфекцию

Дезинфекция - это самый важный аспект  домашнего пивоварения. Почему же мы говорим о нем только сейчас? Потому что с того момента, как сусло закончило кипеть, начинается так называемая "холодная фаза". Мы не боимся никакого заражения во время затора, потому что полтора часа кипячения убьет любую заразу. Однако сейчас наша задача - охладить сусло до температуры внесения дрожжей, а это 20-22 градуса. И в этот момент наше сусло является лакомой добычей разного рода бактерий и диких дрожжей, плавающих в воздухе. Понятно, что полную стерильность в домашних условиях обеспечить невозможно, но определенный уровень дезинфекции должен быть обязательно. Иначе в пиве поселится кто угодно, но только не пиво. Поэтому мы обмотали место соприкосновения крышки и кастрюли пищевой пленкой.

 

Кроме этого, необходимо продезинфецировать бродильню и все, что будет соприкасаться с будущим охлажденным суслом. Для этого в бродильню наливается холодная вода, в которой растворяется 10 мл йода. Йод хорош тем, что после него не обязательно споласкивать бродильню, рискуя вторично подцепить заражение. 

 

Итак, мы должны охладить сусло до 20-22 градусов. При отсутствии чиллера единственный способ это сделать - воспользоваться ванной. Хватаем кастрюлю и тащим ее в ванну, предварительно убрав с пути посторонние предметы, домашних животных и маленьких детей. Тащить 17 литров сусла, нагретого до ста градусов - это рисковая затея, поэтому позаботься, чтобы тебе ничего не помешало.

Горячее сусло в кастрюле ставим в ванну, и наливаем холодную воду. Что теперь будет происходить? Сусло начнет охлаждаться, уменьшаясь в объемах. Из-за этого воздух начнет всасываться под крышку. Воздух в ванне - далеко не стерилен, а уж если санузел совмещенный - то тем более. За этим и нужна пищевая пленка - она будет препятствовать попаданию заразы.

 

Охлаждаться сусло будет долго, около часа. Это время необходимо потратить с пользой, занявшись дрожжами.

 

Про дрожжи

Существует огромное количество способов внесения дрожжей в сусло. Мы воспользуемся самым простым, предполагая, что у нас есть заводской пакетик пивных дрожжей, и мы намерены использовать его весь. 

Перед использованием сухие дрожжи надо регидрировать, т.е. напитать водой. Для этого кипятим воду, наливаем в банку грамм 100-150, охлаждаем до комнатной температуры. Протерев пакетик с дрожжами и ножницы спиртом, надрезаем пакет и аккуратно рассыпаем дрожжи по поверхности воды. Закрываем банку фольгой. Через 15 минут необходимо как следует потрясти банку. И оставить еще минут на 40. К этому моменту сусло должно охладиться.

 

Завершение первой части

Итак, сусло охладилось до 20-22 градусов. Помни, что с этого момента все, что соприкасается с суслом, должно быть продизенфицировано! Если ты контролируешь температуру термометром, он должен быть протерт спиртом. Что касается температуры сусла: лучше его переохладить, чем недоохладить. Потому что скажем при 10 градусах дрожжи уснут (но потом проснутся), а при 30+ сварятся.

 

Теперь сусло надо перелить в бродильню. Конечно же, раствор йода из бродильни надо вылить, в сусло засунуть продезинфецированный сифон, рот прополоскать водкой (можно внутрь!) и "шоферским" методом начать перелив из кастрюли в бродильню.

Сусло необходимо лить с высоты, чтобы оно давало пену и насыщалось кислородом - это важно для дрожжей. Осторожно! После охлаждения на дне кастрюли лежит свернувшийся белок (брух) и хмель. В готовом сусле они не нужны, поэтому старайся не зацепить их. Лучше оставить часть мутного сусла в кастрюле, чем фанатично пытаться "сцедить" всё без остатка.

 

Во время перелива отлей полтора литра сусла в пластиковую бутылку, бутылку закрой и засунь в морозильник. Это праймер, он понадобится при розливе пива в тару.

Так же отдельно отлей в мерный флакон немного пива для замера плотности. Во флакон опусти ареометр. Если все было сделано правильно, ареометр покажет расчетную начальную плотность. Ну а после замера можно попробовать, какое оно на вкус - первое сусло.

 

Вот все, что было написано до этого момента, у экстрактников умещается в одно предложение - "Разведите банку концентрата в 25 литрах воды" ))) Но на самом деле оно только написано сложно, а на деле довольно просто.

 

После того, как сусло оказалось в бродильне, тщательно растрясываем банку с дрожжами и вливаем ее содержимое в сусло. Закрываем  бродильню крышкой, ставим гидрозатвор, в гидрозатвор наливаем водку. Почему водку? Потому что иногда жидкость из гидрозатвора всасывается в сусло. Дезинфекция.

Бочку ставим в прохладное место (идеальная температура для брожения - 18-20 градусов. Но я сбраживал и при 25-ти. При 30-ти уже получается не совсем пиво )), ограничиваем доступ к бочке животным и детям, потому что скоро начнет булькать гидрозатвор, привлекая внимание всех любопытных.

 

Где что брать?

Поскольку прямые ссылки размещать нельзя, будем иносказательно.

 

Самый дешевый интернет-магазин для приобретения молотого солода, дрожжей и иностранного хмеля: хцбиир точка ру. Есть недорогой российский солод, чуть более дорогой литовский и совсем дорогой бельгийский. Помол солода - бесплатно.

Магазин в Калуге, подойдет чтобы закупить начальное оборудование: пивовар40 точка ру

Самый дешевый хмель: гуглите Агроресурсы. Отечественный хмель трех сортов.

Кастрюли: хозяйственные магазины

Миткаль: отдел продажи тканей в Доме Быта с торца

 

Видеоролики по теме

 

Варка пива в кастрюле 

Варка пива в мешке 

 

 

Продолжение следует...


  • -2

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#2 bornholio

bornholio

    Отец русской демократии.

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 030 сообщений
  • 235 тем
  • Регистрация:11 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kali Yuga

Отправлено 11 Май 2016 - 16:26

как все сложна та...


  • 0
Реклама в интернете от 2 тыс руб в мес "под ключ" Консультирую чо как на досуге за коньяк. Топы в яндексе, контекст.
Кованные изделия в Калуге наш друг Серега - настоятельно рекомендую.
Краказябры Развлекаюсь интерьерными игрушками
Летающий Макаронный Монстр грядет я подумал о душе, а ты?

#3 Правда

Правда

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 809 сообщений
  • 51 тем
  • Регистрация:12 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 11 Май 2016 - 16:33

фигасики


  • 0
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи...

#4 maaxxx

maaxxx

    Местный

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 394 сообщений
  • 97 тем
  • Регистрация:07 Дек 2008
  • Пол:Мужчина

Отправлено 11 Май 2016 - 16:38

Результат стоит этих усилий.


  • 0

#5 Pvel

Pvel

    Местный

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 623 сообщений
  • 27 тем
  • Регистрация:11 Апр 2010

Отправлено 11 Май 2016 - 17:07

тоже надо научиться


  • 0

#6 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 694 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 11 Май 2016 - 17:15

Только вчера посмотрел, рекомендую новичкам, таким как я, объясняются косяки которые могут возникнуть на собственном примере
 
https://www.youtube....s#t=3036.620536


Сообщение отредактировал K!d: 11 Май 2016 - 17:21

  • 0

3 копейки


#7 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 11 Май 2016 - 17:17

И ты тоже, Кид! Пора подраздел у Вовы отжимать


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#8 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 694 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 11 Май 2016 - 17:20

Я пока только присматриваюсь.


  • 0

3 копейки


#9 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 11 Май 2016 - 17:21

Вливайся, чо


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#10 Berg

Berg

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13 418 сообщений
  • 221 тем
  • Регистрация:30 Авг 2009
  • Пол:Мужчина

Отправлено 11 Май 2016 - 17:30

и сколько оно в итоге бродит?


  • 0

Никогда не оставляй на завтра то, что можешь выпить сегодня.


#11 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 11 Май 2016 - 17:31

2-3 недели брожение

и еще месяц на созревание

 

в реалиях употреблять начинаем после 2-ух недель созревания ))


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#12 Berg

Berg

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 13 418 сообщений
  • 221 тем
  • Регистрация:30 Авг 2009
  • Пол:Мужчина

Отправлено 11 Май 2016 - 17:32

не. не вариант. 20 литров пива это на 3 дня. придется всю квартиру уставить бродильнями и варить вапще непрерывно


  • 0

Никогда не оставляй на завтра то, что можешь выпить сегодня.


#13 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 11 Май 2016 - 18:33

ну вы и жрать


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#14 Гудвин

Гудвин

    не курю

  • Администратор
  • 11 561 сообщений
  • 311 тем
  • Регистрация:24 Сен 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 11 Май 2016 - 21:28

дегустировал. автор мастак и профи. реально офигенное пиво. даже после некоторого хранения остается живым, что меня удивило.


Изготовление любой наружной и внутренней рекламы: таблички, световые короба, стильные постеры, печать высокого качества на холстах, футболках, любых листовых материалах.

  - 8-953-326-6416 - дешевле всех! для рекламщиков, мебельщиков, фотографов - отдельный прайс.

https://vk.com/goodwinprint

http://uv-kaluga.ru/ - широкоформатная ультрафиолетовая печать на любых материалах в г. Калуга

Полный комплекс строительных услуг.  Свидетельство СРО

Изготовление вентиляции любой сложности по самым низким ценам в области.


#15 Pvel

Pvel

    Местный

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 623 сообщений
  • 27 тем
  • Регистрация:11 Апр 2010

Отправлено 12 Май 2016 - 08:49

Пиво даже из концентратов получается в разы лучше разливного. После него разливное - моча. А сваренное полным циклом - наверное вообще нечто. 


  • 0

#16 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 09:01

Ну не сказать. что прям бомба, домашнее пиво просто другое. Я уже говорил выше, повторюсь. Магазинное пиво - это в 90% низкоплотные светлые слабоохмеленные лагеры. Сделать такие в домашних условиях - очень тяжело, нужен холод. В домашних условиях получаются эли, как правило, с повышенным содержанием хмеля. Для неискушенного потребителя вкус будет непривычным, более плотным, более "насыщенным". 


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#17 iggoga

iggoga

    Мастодонт

  • Супер Модератор
  • 6 268 сообщений
  • 133 тем
  • Регистрация:17 Авг 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:в городе

Отправлено 12 Май 2016 - 09:09

*набраться чтоль наглости

я бы литр на дегустацию прикупил!


Игога - он человечный. Вот! (С) White


#18 Pvel

Pvel

    Местный

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 623 сообщений
  • 27 тем
  • Регистрация:11 Апр 2010

Отправлено 12 Май 2016 - 09:38

я б тоже купил попробовать целиком домашнее. Может даже и поболее чем литр) 


  • 0

#19 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 10:14

Я чту законодательство РФ. Давайте так: 22-го мая созреет ближайшая партия, первым 5-ти отписавшимся тут подарю по литру на пробу, только с условием, что вы честно отпишите в этой теме своё мнение о пиве. Итак:

 

iggoga

Pvel


Сообщение отредактировал Df: 12 Май 2016 - 10:15

  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#20 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 10:16

Это будет янтарный американский эль


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#21 iggoga

iggoga

    Мастодонт

  • Супер Модератор
  • 6 268 сообщений
  • 133 тем
  • Регистрация:17 Авг 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:в городе

Отправлено 12 Май 2016 - 10:20

Df, ок!

раз так, в качестве благодарности ещё могу насобирать шишек хмеля (только бы знать когда его правильно собирать)


Игога - он человечный. Вот! (С) White


#22 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 10:24

iggoga,благодарствую, но хмеля у меня пару килограммов, хватит еще на год ))

А там глядишь возьмусь за выращивание специальных сортов, если руки дойдут!! 


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#23 tsisar

tsisar

    Новичок

  • Новичок 80 lvl
  • Pip
  • 130 сообщений
  • 13 тем
  • Регистрация:31 Мар 2010

Отправлено 12 Май 2016 - 10:38

Приветствую всех пивоваров! Я бы тоже взял с большим удовольствием целиком домашнего. Хочется его сравнить с экстрактным.


  • 0

#24 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 10:42

iggoga

Pvel

tsisar


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#25 Гудвин

Гудвин

    не курю

  • Администратор
  • 11 561 сообщений
  • 311 тем
  • Регистрация:24 Сен 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 12 Май 2016 - 11:28

22го? как 22го? а 15го что?


Изготовление любой наружной и внутренней рекламы: таблички, световые короба, стильные постеры, печать высокого качества на холстах, футболках, любых листовых материалах.

  - 8-953-326-6416 - дешевле всех! для рекламщиков, мебельщиков, фотографов - отдельный прайс.

https://vk.com/goodwinprint

http://uv-kaluga.ru/ - широкоформатная ультрафиолетовая печать на любых материалах в г. Калуга

Полный комплекс строительных услуг.  Свидетельство СРО

Изготовление вентиляции любой сложности по самым низким ценам в области.


#26 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 11:36

я думаю, что 15-го всё будет хорошо!!


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#27 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 694 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 12 Май 2016 - 13:29

И меня посчитайте. Я уже в двух местах пробовал, после чего как раз и задумался над этим. Будет с чем сравнить.


  • 0

3 копейки


#28 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 13:51

iggoga

Pvel

tsisar

K!d


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#29 bornholio

bornholio

    Отец русской демократии.

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 030 сообщений
  • 235 тем
  • Регистрация:11 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kali Yuga

Отправлено 12 Май 2016 - 13:55

я!!!!!
  • 0
Реклама в интернете от 2 тыс руб в мес "под ключ" Консультирую чо как на досуге за коньяк. Топы в яндексе, контекст.
Кованные изделия в Калуге наш друг Серега - настоятельно рекомендую.
Краказябры Развлекаюсь интерьерными игрушками
Летающий Макаронный Монстр грядет я подумал о душе, а ты?

#30 bornholio

bornholio

    Отец русской демократии.

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 030 сообщений
  • 235 тем
  • Регистрация:11 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kali Yuga

Отправлено 12 Май 2016 - 13:55

успел)))
  • 0
Реклама в интернете от 2 тыс руб в мес "под ключ" Консультирую чо как на досуге за коньяк. Топы в яндексе, контекст.
Кованные изделия в Калуге наш друг Серега - настоятельно рекомендую.
Краказябры Развлекаюсь интерьерными игрушками
Летающий Макаронный Монстр грядет я подумал о душе, а ты?

#31 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 12 Май 2016 - 13:58

iggoga

Pvel

tsisar

K!d

Барин

 

Расчет окончен!!


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#32 Гудвин

Гудвин

    не курю

  • Администратор
  • 11 561 сообщений
  • 311 тем
  • Регистрация:24 Сен 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 12 Май 2016 - 14:18

я думаю, что 15-го всё будет хорошо!!

отлично. и да, я заеду.


Изготовление любой наружной и внутренней рекламы: таблички, световые короба, стильные постеры, печать высокого качества на холстах, футболках, любых листовых материалах.

  - 8-953-326-6416 - дешевле всех! для рекламщиков, мебельщиков, фотографов - отдельный прайс.

https://vk.com/goodwinprint

http://uv-kaluga.ru/ - широкоформатная ультрафиолетовая печать на любых материалах в г. Калуга

Полный комплекс строительных услуг.  Свидетельство СРО

Изготовление вентиляции любой сложности по самым низким ценам в области.


#33 doxtyp

doxtyp

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 238 сообщений
  • 327 тем
  • Регистрация:06 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 12 Май 2016 - 15:00

Да ёшкин кот! Не успел...


  • 0
...и вообще, я врач-вредитель. Приходите на прием... (с)Т.Шаов

#34 bornholio

bornholio

    Отец русской демократии.

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 030 сообщений
  • 235 тем
  • Регистрация:11 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Kali Yuga

Отправлено 12 Май 2016 - 15:03

да куда заезжать та? я п тож компанию составил заодно мож бутылок бы собрал к тому времени
  • 0
Реклама в интернете от 2 тыс руб в мес "под ключ" Консультирую чо как на досуге за коньяк. Топы в яндексе, контекст.
Кованные изделия в Калуге наш друг Серега - настоятельно рекомендую.
Краказябры Развлекаюсь интерьерными игрушками
Летающий Макаронный Монстр грядет я подумал о душе, а ты?

#35 Orb

Orb

    Мастодонт

  • Супер Модератор
  • 6 476 сообщений
  • 111 тем
  • Регистрация:22 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Зеленоград

Отправлено 17 Май 2016 - 16:44

вот казлы. мне хоть поллитру налейте!!!



#36 Nordix

Nordix

    Местный

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 276 сообщений
  • 54 тем
  • Регистрация:28 Апр 2008
  • Пол:Мужчина

Отправлено 20 Май 2016 - 12:45

Вот такую штуку собираю)) 

s43cSYfOPVw.jpg


  • 0

#37 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 20 Май 2016 - 14:15

Ого, серьезная схема!

Я пока об автоматической пивоварне только мечтаю.


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#38 echo

echo

    Местный

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 593 сообщений
  • 66 тем
  • Регистрация:13 Фев 2009
  • Пол:Мужчина

Отправлено 20 Май 2016 - 23:26

Игрушки это детские))) вот как надо https://alexandrebre...рню-на-балконе/

Сообщение отредактировал echo: 20 Май 2016 - 23:28

  • 0

#39 Flagman

Flagman

    FlagmanKit

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 816 сообщений
  • 10 тем
  • Регистрация:09 Май 2016
  • Пол:Мужчина
  • Город:40

Отправлено 21 Май 2016 - 09:05

3d02fec913fa44371a8cfc82efa952e6.jpg 7foa3b945669o379o10cfb4736a301dl.jpg 98691330.jpg И потом бар открыть... форумные тусы, тусить под пиФФФко местных (форумных) производителей, отзывы писать бум... дегустировать... под рыбку. Рыбаки тоже есть ..навялят и закоптят. ММММ...)

Поддержи местного производителя! Догадываюсь, кто будет завсегдатаем бара! 

О название бара!

"Усталый снайпер!"

Ибо высказывание некоторых не в бровь, а в глаз! 


  • 0

#40 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 23 Май 2016 - 08:38

Ну что, продукт ждет дегустаторов, пишите в личку, скажу куда и когда подъехать можно.


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#41 Астральные тела гарантируют ом

Астральные тела гарантируют ом

    Продвинутый

  • Новичок 80 lvl
  • PipPipPip
  • 221 сообщений
  • 11 тем
  • Регистрация:23 Июн 2007
  • Пол:Не определился

Отправлено 23 Май 2016 - 09:29

Df, проясните один момент, пожалуйста. Можно ли таким образом варить пиво без привкуса горечи?


  • 0

#42 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 23 Май 2016 - 09:37

Можно конечно, хмеля мало положить и будет без горечи


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#43 Владимир

Владимир

    небонежить

  • Администратор
  • 2 914 сообщений
  • 686 тем
  • Регистрация:27 Дек 2010
  • Пол:Мужчина

Отправлено 23 Май 2016 - 12:07

Помни о том, что российский потребитель (к числу которых относишься ты и твои друзья. Ты ведь планируешь угощать своим пивом своих друзей?) привык к низкоплотному слабоохмеленному пиву. Удерживай горечь не выше 15 IBU, иначе твоё пиво покажется "чересчур горьким".

 

 

 

 

Так-так-так. Это случаем не в мой огород камень, а?

*сурово смотрит*

 

И, кстати, бутылку одну мне отложи с последней варки. Тоже заценю. И у меня еще две бутылки нольпять от "Афанасия" марочного накопилось. Ждут тебя.

 

Насчет зюзиного пива - пробовал две партии. Первая мне показалась горьковатой, вторая вполне неплоха. Тоже горьковатая, но не такая, как первая, "Голш" напомнило чем-то, но реально вкусное.



#44 Владимир

Владимир

    небонежить

  • Администратор
  • 2 914 сообщений
  • 686 тем
  • Регистрация:27 Дек 2010
  • Пол:Мужчина

Отправлено 23 Май 2016 - 12:14

Кстати, я вспомнил, какое пиво мне твое напомнило последнее. Кёлш, который в Кельне пробовал. Попробуй попробовать его по кельнской технологии.

 

Охлаждаешь градусов до +2 +4, и наливаешь в двухсотграмовый толстостенный стакан по типу такого, как на картинке ниже, при этом и стакан перед наливом тоже было бы неплохо в холодильнике подержать.

FR2jxK42G0c5__a26.jpg.png



#45 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 23 Май 2016 - 12:53


Так-так-так. Это случаем не в мой огород камень, а?

На горечь многие жаловались сначала. Однако вот парадокс:недавно дегустировали 3 сорта моего пива, больше всех понравилось самое горькое.

Как оказалось, с выдержкой горечь как-то "округляется" что ли, меняется её восприятие, она именно во вкус переходит.


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#46 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 23 Май 2016 - 12:53


Кстати, я вспомнил, какое пиво мне твое напомнило последнее. Кёлш, который в Кельне пробовал. Попробуй попробовать его по кельнской технологии.

там нужны специальные дрожжи, которые так просто в России не купить, и довольно сложная технология. Может как-нибудь через полгодика сделаю )


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#47 Чеширский кот

Чеширский кот

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 823 сообщений
  • 106 тем
  • Регистрация:12 Май 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 25 Май 2016 - 12:08

Опробовал. Пиво вкусное. Горечь приятная ( хотя возможно дело вкуса). Пьется легко, однако после литра в голове шуметь начинает.


  • 0
Дом там, где можно повесить свою шляпу.

#48 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 694 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 25 Май 2016 - 15:07

Охлаждается в холодильнике, силы нет терпеть, но заветам Похлёбкина стараюсь следовать.


  • 0

3 копейки


#49 Df

Df

    Антиэлита

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 806 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 25 Май 2016 - 15:14

Смотри не переохлади, оптимальная температура для употребления пива +12..+13 гр.


  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#50 Pvel

Pvel

    Местный

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 623 сообщений
  • 27 тем
  • Регистрация:11 Апр 2010

Отправлено 25 Май 2016 - 16:52

Я еще не успел попробовать. До выходных буду терпеть.


  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных