Сообщений в теме: 37

[Bers]

Вобщем тема какая. Есть в Калуге заведение "Паб102". Там к пиву подают замечательные куриные крылышки. Вкуснотища - аццкая. Подскажите, как подобное приготовить в домашних условиях?

[MyXA]

сдается мне весь секрет в маринаде, в котором маринуют эти крылля, а дальше фритюр и вуаля!

[White]

Муха решил. Трэд можно закрывать.

[Bers]

кто закроет - сдохнет в муках. пока не раскроем секрет приготовления, покидать форум запрещено.

[Лолита]

Я вот сначала поворчу, а потом скажу, как готовила для крылышек маринад, один раз, но съедено было все) Для меня эти крылышки- из разряда "семечки" к пиву, это да. Я больше таранку люблю, но кто-то умело солит тарань, кто-то умело ГОТОВИТ (не жарит) тыквенные семечки, к тому же пиву, и т.п. А вот крылышки я не понимать, к сожелению (Кости енд кожа) Вот смотри: -пачка крыльев- там полкило, допустим, ну или больше Маринад: -1 луковицу и 4 зубчика чеснока измельчаешь миксером -половину острого перца мелко нарезаешь -у помидора снимаешь кожу (для этого опусти в кипяток на 5 сек), мелко режешь -из одного лимона и половины апельсина выжимаешь сок -все перемешиваешь -добавляшь 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч.л. красного молотого перца, соль, черный мол. перец- по вкусу -можно добавить 200 мл. сух. бел. вина, но отдает французской кухней, я не люблю. Это личное))))) Заливаешь крылья этим маринадом- лучше на ночь, а потом жаришь. Но к пиву- лучше запечь в духовке, мин. 25, а потом остудить. Ну и лузгать с пивом.

Сообщение отредактировал Лолита: 05 Сентябрь 2009 - 21:00

[Df]

вот, вот Лолка - решила!! *несется в лабаз за крыльями*

[K!d]

Ещё прикольно получается 2ст мёда, 1ст л томатной пасты или кетчупа, 1 ст л горчицы, 3 ст л соевого соуса, красный перец по вкусу конечно и маринуешь минимум час. Но вся загвоздка как жарить, по хорошему нужен вог, но я справляюсь казаном, наливаешь дофига масла, прокаливаешь и окунаешь туда крылышки, жариться быстро и вкусно. Мёд меня поначалу смущал, но сомнения ушли после первой же пробы.

[Bers]

Лолк, спасибо большое дорогая! Кидсон, что есть вог?

[K!d]

Кидсон, что есть вог?

Примерно это http://www.posyda.ru...71&category=275
погугли "вок"

[MyXA]

Но вся загвоздка как жарить, по хорошему нужен вог

а чем фритюрница не угодила?

[White]

Такой вок у меня есь. Я сперва думала, што это казан, но по вкусу плова поняла, што это пля ништо иное как вок. ))))

[K!d]

Такой вок у меня есь. Я сперва думала, што это казан, но по вкусу плова поняла, што это пля ништо иное как вок. ))))

Така я ж тема, тока плов у меня всёж получается в нём научился, привыкнуть просто надо, что он тонкостенный

[White]

ОК. Обсудим в асе. Иба плов со мной с рождения не дружит. Вроде все пральна делаю, и тут как-то даже похоже на плов получилось, но все равно не то. (

[MyXA]

http://shkolazhizni....hive/0/n-15535/
http://otvet.mail.ru...stion/12488396/

[Bers]

всем спасибо!

[MyXA]

А ты уже попробовал по какому-нибудь рецепту сделать? p.s. заметил, что во многих рецептах маринада обязательно присутствует чтото сладкое (например, мед)

[White]

Патамушта сахар подгорает на огне. Потому образуется хрустящая корочка.

[K!d]

Патамушта сахар подгорает на огне. Потому образуется хрустящая корочка.

Воистину!!!

[White]

Ато! Я ж по химии чуть в консерваторию не кончила.

[K!d]

Ато! Я ж по химии чуть в консерваторию не кончила.

Вот из-за этих почти, большая часть форума страдает

[White]

ыыыыыыыыыыыыы

[Df]

мерзавцы, ничего святого нет умудрились кончить даже в треде про жареные куриные крылышки

[Bers]

в обычной сковородке получится отстойно?

[jumper]

*истёк слюнями* щас на обеде замочу для жарки вечером

[K!d]

в обычной сковородке получится отстойно?

Тогда в духовке уж, в простой сковороде, имхо, не выйдет как надо

[jumper]

Тогда в духовке уж, в простой сковороде, имхо, не выйдет как надо

сдаётся мне смысл весь чтобы жар равномерно поступал к продукту
на сковородку будет неравномерно прогреваться

[ЗайцА]

Здрасьте! Я тут вот про Лолкин рецепт нипанила - там надо много масла лить? А то начинают там: фритюрнеца, вок...

[jumper]

Здрасьте!
Я тут вот про Лолкин рецепт нипанила - там надо много масла лить?
А то начинают там: фритюрнеца, вок...

имха нет, чутка на дно
типа такого http://ist.say7.info...28_IMG_02_b.jpg

з.ы. а ваще сдаётся мне как вариант просто в духовку на решётку класть, а протвень в самый низ чтоб не запачкать духовку

Сообщение отредактировал jumper: 07 Сентябрь 2009 - 15:54

[Bers]

при какой температуре запекать в духовке?

[jumper]

при какой температуре запекать в духовке?

180-200

[White]

Умные все стали. У меня на духовке даже термометра нет. Уж лет 10.

[jumper]

как то вот так получилось ......... для тестовой версии норм, но на будущее нада соли больше, соуса соевого не жалеть, томатов поменьше, разбовлять до консистенции лучше майонезом

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал jumper: 07 Сентябрь 2009 - 20:03

[K!d]

разбовлять до консистенции лучше майонезом

[jumper]

ыыыыыы )) ну лублю я его шо тут поделать то
лады ) майнезом вином, пивом кстати тож

Сообщение отредактировал jumper: 07 Сентябрь 2009 - 20:22

[MyXA]

на картинке весьма аппетитно )))

[Лолита]

Наверное эта тема подойдет лучше всего, вот такая закуска ( там одни крылышки и остаются целыми): Берем охлажденного цыпленка, снимаем со всей тушки кожу, оставляя только крылья. Откладываем шкуру, натираем её всем чем можно. Снимает ВСЕ мясо с костей, готовим из него фарш, как для пожарских котлет. В снятой коже скрепляем зубочистками открытые места- в ножках, шее, и там, где кожа порвалась. Начиняем кожу фаршем и зашиваем пузо ниткой. Опять смазываем и натираем тушку всем чем можно - и в духовку мин на 40 при 180-200 гр. В холодном и горячем виде употребляем.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

[ЗайцА]

А мы дома полюбили крылья терияки: Соевый соус - грамм 60 (в зависимости от кол-ва крыльев можно увеличивать пропорции - эта где то на 8) Столовая ложка меда Зубец чеснока - я люблю побольше Столовая ложка винного/яблочного уксуса (уксус слабенькай и можно заменить его парой ложек хереса, как-то раз я вина добавляла, можт и ваще можно не добавлять) Имбирь - на вкус, я отрезаю от корешка кусочек размером с зубчик чеснока. Соус с медом нагреваем - топим мед, наливаем уксуса. Чеснок и имбирь давим, все мешаем. Крылышки моем - подсаливаем немного и заливаем соусом. Оставляем на пропитку. На пару часов или на ночь в холодильник. Жарим в духовке периодически поливая соусом. Я на противень кладу фольгу. Получаем крылья-терияки в поджаристой корочке