Итак, побывав однажды в Осетии, хычины оставили в моей гастрономической памяти самые лучшие воспоминания. Блюда, вкуснее и проще, я не пробовала за последние много лет.
И вот, решила воспроизвести дома.
Берем стакан кефира и 1 ч.л. соды, смешиваем.
Смешиваем 400 гр муки и 1 ч.л. соли.
Соединяем всё вместе и мешаем колобка.
Выкладываем тесто чуть постоять.
В это время трём на терке адыгейский сыр (это важно, именно адыгейский), смешиваем его с зеленью и чесноком.
Делим большого колобка на шесть маленьких.
Расплющиваем их руками в небольшие блинчики и кладем много сырной начинки. Затем делаем большой пельмень. И раскатываем его так, чтоб уместился на сковородку, чем тоньше, тем лучше.
Важно! Жарим на сухой сковороде, совсем чуть-чуть. Хычины существо тонкое и нежное, легко пересушить.
Затем обильно, очень прям обильно, смазываем с двух сторон сливочным маслом.
Разрезаем на 4 части. Кстати, именно так хычин и переводится.
Приятного аппетита!
Осетинские корни у меня отсутствуют, руки тоже прямо не растут. Конечно, сделать именно то, что было отведано в деревушке в Северной Осетии не удалось, но получилась весьма вкусная закуска.
