Перейти к содержимому


Фотография

Говяжий язык по старинному рецепту


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 19

#1 K!d

K!d

    Видный Ник

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 710 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 20 Апрель 2009 - 19:17

Вспоминая своё пионерское детство, когда мы жаловались, что в колбасе за 2.20 попадались куски языка, а вместо мяса почему то в магазинах лежал именно этот продукт (кстати да, куда они всё остальное то девали), я как то охладел к этому изыску. Разве что когда с охоты привезёшь голову, но там же дичь, а тут домашняя скотинка. Ну не знаю уж почему, но батя мой затарился перед Пасхой именно этим продуктом, что называется поставив перед фактом. Забегу вперёд, отведать мне его так и не удалось, видать дюже вкусный оказался. И так, берём кастрюльку побольше, опускаем туда наш язык, заливаем холодной водой и круто солим. Зачем это я так и не понял, но догадываюсь, что в этом есть своя какая то изюминка. Держим в рассоле язык 1,5-2 часа. Затем сливаем, промываем, вытираем. Заливаем вновь водой, добавляем пару головок лука, пару морковин, горсть горошка перца, лаврушку, соль. На огонь, вот тут есть нюанс, если готовить язык на сильном огне, то он будет жёсткий, поэтому огонь на минимум ещё до закипания. Терпеливо ждём пока язык проварится. Как проварился, достаём и остужаем, затем снимаем кожецу. Она у вас легко снимется, нужно просто ножом подрезать по бокам языка у основания плёнку, там где торчат такие зазубренки, потом просто потянуть за шкурку, она будет легко отходить. Бульон использовать как хотите, он довольно вкусным получается, в то же время одновременно нежным и питательным. Язык тоненько, но не очень, нарезаем поперёк, выкладываем в толстостенную посудину, подойдёт и утятница, даже очень. Я полил парой ложек бульона это всё дело. Далее берём сметану и готовый хрен, смешиваем как вам захочется, но обильно, не лишне добавить пару ложек лимонного сока. Заливаем язык сверху нашей смесью и ставим в духовку. Вот тут опять нужно вернуться к нюансу, ни в коем случае огонь не делаем сильным, чуть чуть (работать должна толстостенная посуда). Как сказано в оригинальном рецепте, томиться это должно минут 25-30, не допуская закипания соуса сверху. Эт понятное дело раньше в печах так можно было готовить, я честно говоря весь изкрутился, не допуская закипания соуса. Но всё прошло гладко, а то что я после того как вынул и оставил блюдо остужаться перед подачей, но когда вернулся уже ничего не было, говорит о многом. Приятного вам аппетита.
  • 0

3 копейки


#2 Кош

Кош

    кoмиссия по прекращению сифилиса

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 12 620 сообщений
  • 206 тем
  • Регистрация:01 Июн 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:преисподняя

Отправлено 20 Апрель 2009 - 19:23

ну что за ужасный человек...
  • 0

все начинаецо с обесцвечивания глаз... ©
с молчаливого согласия автора


#3 Df

Df

    Антиэлита

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 810 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 20 Апрель 2009 - 20:35

Кид - монстар!! Теперь я знаю, чо на майские забацоть.
  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#4 Peps

Peps

    Житель

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 077 сообщений
  • 75 тем
  • Регистрация:16 Фев 2005
  • Пол:Мужчина

Отправлено 22 Апрель 2009 - 10:03

Приготовил по данному рецепту. Все гуд. Вот только мне не хватило остроты блюда (так как люблю поострее) и при подаче добавил тобаско ))) Эх хреновуху бы под это дело, но еще не готовил.
  • 0

Эйкей-фотисэвэн фор эвриван!!! На вкус и цвет все фломастеры разные...


#5 Df

Df

    Антиэлита

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 810 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 22 Апрель 2009 - 11:45

тобаско

где брал?
  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze


#6 Sc0rp10

Sc0rp10

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 699 сообщений
  • 35 тем
  • Регистрация:11 Дек 2006
  • Пол:Мужчина
  • Город:Умолчание Град

Отправлено 22 Апрель 2009 - 12:27

я в звездном всегда беру, там же бывает еще интересный острый соус Ред Девил. любители жгучего красного перца просто обязаны его попробовать
  • 0

#7 Peps

Peps

    Житель

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 077 сообщений
  • 75 тем
  • Регистрация:16 Фев 2005
  • Пол:Мужчина

Отправлено 22 Апрель 2009 - 13:00

где брал?


Для всех кто интересуется продается в 21веке в универсаме. До этого видел и в Звездном но что то не нашел его там пару дней назад.

Сообщение отредактировал Peps: 22 Апрель 2009 - 13:01

  • 0

Эйкей-фотисэвэн фор эвриван!!! На вкус и цвет все фломастеры разные...


#8 K!d

K!d

    Видный Ник

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 710 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 22 Апрель 2009 - 17:56

Вот только мне не хватило остроты блюда (так как люблю поострее) и при подаче добавил тобаско )))

Сольперец добавлять по вкусу.
Тут вся и фишка что б получилось как можно нежнее.

Эх хреновуху бы под это дело, но еще не готовил.

Знаешь, язык под хреном, водка с хреном, хреновый результат в итоге. Тебе же хотелось поострее, взял бы перцовки.
  • 0

3 копейки


#9 K!d

K!d

    Видный Ник

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 710 сообщений
  • 273 тем
  • Регистрация:15 Авг 2006
  • Пол:Мужчина

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 15:40

Эта, я чё спросить то хотел. Языка что то купить не могу уже с неделю. Где продаётся то у нас в городе? На колхозный рынок заехать не удаётся.
  • 0

3 копейки


#10 Old_Barbie

Old_Barbie

    Миссис Инторнэт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 575 сообщений
  • 251 тем
  • Регистрация:08 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 15:47

Возле меня есть магазин МясКо, там были раньше.
  • 0

Без ложной скромности замечу:
Я гениальный человек.
А то, что ничего не создал -
Так я был занят и болел.


#11 Peps

Peps

    Житель

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 077 сообщений
  • 75 тем
  • Регистрация:16 Фев 2005
  • Пол:Мужчина

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 15:58

На пятаке(луначарка) были языки. Там два магазина
  • 0

Эйкей-фотисэвэн фор эвриван!!! На вкус и цвет все фломастеры разные...


#12 Чеширский кот

Чеширский кот

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 823 сообщений
  • 106 тем
  • Регистрация:12 Май 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 16:15

в мяске тоже видел, том который возле барби)
  • 0
Дом там, где можно повесить свою шляпу.

#13 motototo

motototo

    Абориген

  • Новичок
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 149 сообщений
  • 86 тем
  • Регистрация:17 Мар 2011

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 16:17

я ем с кожецей, а из специй поострее использую вассаби, пока что жив...
  • 0
ушел на йух.

#14 Bers

Bers

    Экзорцист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 831 сообщений
  • 452 тем
  • Регистрация:11 Апр 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 16:24

кидсон, я покупал два дня назад язык в мяске на жукова, который около пл. Победы, там еще газэнергобанк через дорогу.
  • 0

Берс - лицо, обескураженное интеллектом (с)

 

Ремонт рулевых реек и насосов ГУР в Калуге


#15 Bart_Simpson

Bart_Simpson

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 846 сообщений
  • 131 тем
  • Регистрация:26 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:грехов

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 23:42

а разве не в любом мясном магазе язык говяжий есть?
  • 0

карамба


#16 Old_Barbie

Old_Barbie

    Миссис Инторнэт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 575 сообщений
  • 251 тем
  • Регистрация:08 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 05 Октябрь 2011 - 23:57

в мяске тоже видел, том который возле барби)

Не надо создавать ажиотажа вокруг моего магазина! У самой с языком порой проблемы! :angry2:
  • 0

Без ложной скромности замечу:
Я гениальный человек.
А то, что ничего не создал -
Так я был занят и болел.


#17 Bart_Simpson

Bart_Simpson

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 846 сообщений
  • 131 тем
  • Регистрация:26 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:грехов

Отправлено 06 Октябрь 2011 - 00:08

Не надо создавать ажиотажа вокруг моего магазина! У самой с языком порой проблемы! :angry2:

в прямом и переносном смысле) :rolleyes:
  • 0

карамба


#18 Чеширский кот

Чеширский кот

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 2 823 сообщений
  • 106 тем
  • Регистрация:12 Май 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 06 Октябрь 2011 - 12:28

Не надо создавать ажиотажа вокруг моего магазина! У самой с языком порой проблемы! :angry2:


да я уже подумал, что зря рекламирую. нас уже двое на магазин. а если еще кто появится?
  • 0
Дом там, где можно повесить свою шляпу.

#19 Old_Barbie

Old_Barbie

    Миссис Инторнэт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 575 сообщений
  • 251 тем
  • Регистрация:08 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 06 Октябрь 2011 - 12:56

Да там Зюзя, поди, ищо подтовариваецо. Пора уже охрану выставить.
  • 0

Без ложной скромности замечу:
Я гениальный человек.
А то, что ничего не создал -
Так я был занят и болел.


#20 Df

Df

    Антиэлита

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 810 сообщений
  • 217 тем
  • Регистрация:11 Окт 2007
  • Пол:Мужчина
  • Город:Колыбель космонавтики

Отправлено 10 Октябрь 2011 - 07:17

*грустно* уже нет
  • 0

Видеоуроки по программированию. http://www.youtube.com/user/Defazze





Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных