Перейти к содержимому


Фотография

Соусы


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 14

#1 Bers

Bers

    Экзорцист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 557 сообщений
  • 450 тем
  • Регистрация:11 Апр 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 09:23

так, с основной блюдой я определился, давайте теперь уже рассказывайте мне как готовить вкусные соусы. Я очень люблю острые соусы, аджики там всякие и прочее. Кто что делает сам ко всяким мясным блюдам? Покупные утомили. вот есть такой рецепт аджики, если кому надо: 1. 1 кг яблок 2. 1 кг морковки 3. 1 кг болгарского перца (сладкий перец) 4. 2 кг помидор 5. 100-200 грамм острого стручкового перца (количество зависит от остроты перца, она варьируется в зависимости от сорта, и от желаемой остроты подливки на выходе, я кладу по нижнему пределу, люблю сладковатую) 6. 250 грамм чеснока 7. 250 грамм сахара (на деле я всыпаю просто полный стакан, кажется это и есть 250 грамм ;-)) 8. 2 столовые ложки соли. 9. По стакану уксуса и постного масла. Готовка: Чистим морковку, снимаем кожицу с помидор (и вырезаем хвост, понятно) чистим яблоки разрезаем и вырезаем серединку с косточками, моем и чистим болгарский перец, чистим острый перец. В оригинале все это надо долго и нудно толочь, но мы люди современные, поэтому нагло запускам все это в мясорубку. как следует перемешиваем и запузыриваем в кастрюлю вариться. Варим (или тушим? там сложно сказать что это на самом деле) на медленном огне. Доводим до кипения и на медленном огне около часа. После чего солим, засыпаем сахар, заливаем масло и уксус, закидываем давленный чеснок и варим еще минут 10-15 постоянно помешивая. и все - закрываем по банкам. Банки я обычно перед заполнением обливают кипятком. Сам пока не делал.
  • 0

Берс - лицо, обескураженное интеллектом (с)

 

Ремонт рулевых реек в Калуге


#2 jumper

jumper

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 602 сообщений
  • 380 тем
  • Регистрация:17 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 09:57

и этот надоел?
Изображение
  • 0

"Если вам кажется, что вы всё понимаете, значит, вам не всё рассказали". (с)
sergeyjumper.png


#3 Bers

Bers

    Экзорцист

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 557 сообщений
  • 450 тем
  • Регистрация:11 Апр 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 10:11

пробовал, мне не понравилось.
  • 0

Берс - лицо, обескураженное интеллектом (с)

 

Ремонт рулевых реек в Калуге


#4 possessed

possessed

    троглодит

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 338 сообщений
  • 48 тем
  • Регистрация:22 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:нерезиновая

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 10:14

жампа, а де продаецца?
  • 0
бюллетень возьму с собой - х.. вам, а не голос мой!

#5 amidvva

amidvva

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 313 сообщений
  • 85 тем
  • Регистрация:17 Янв 2011
  • Пол:Мужчина

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 10:17

Приятно и необычно получается соус из смеси оливкового, подсолнечного масла, соевого соуса, лимонного сока, меда (опционально щепотку кунжута). Пропорции сказать не могу, т.к. каждый раз делаю снова и снова "на глаз". Ориентировочно всего по 1-2 столовые ложки, меда чайную без излишеств. Получитья в итоге должно кисло-сладко с нотами соевого соуса. *для салатов
  • 0

#6 korkin

korkin

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4 822 сообщений
  • 205 тем
  • Регистрация:25 Янв 2011
  • Пол:Мужчина
  • Город:калуга три дурака два плуга

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 21:14

не покупайте эту сырную херню от жампера, приволок мне её в дом давеча на пьянку, мы её недели две по чуть жрали, жалка выкинуть было... он помешался на всём сырном, шаурму в сырном лаваше жрёт, селёдку в сырном тоже там чём-то, теперь вот эту хрень где-то увидал... у него привыкание капитальное к усилителям химическим...
  • 0
это только мухи серут беспорядошно, а мы всё правильно делаем...

#7 jumper

jumper

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 602 сообщений
  • 380 тем
  • Регистрация:17 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 21:45

жампа, а де продаецца?

магазин Линия (разбирают быстро) и говорят дикси на тульской
но состав там да ппц одна химия, думаю уже обращаться к врачу
  • 0

"Если вам кажется, что вы всё понимаете, значит, вам не всё рассказали". (с)
sergeyjumper.png


#8 Bart_Simpson

Bart_Simpson

    OTHRS

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 351 сообщений
  • 130 тем
  • Регистрация:26 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:грехов

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 21:53

с соевым можно и кал есть кстати, знающие люди говорили
  • 0

карамба


#9 Уыекуддф

Уыекуддф

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 2 071 сообщений
  • 29 тем
  • Регистрация:10 Ноя 2005
  • Пол:Не определился

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 22:02

соевый хорошо шприцом в мяско запускать, куриное ли, говяжье, свиное ли - неважно...мясо нежное после, вкусное очень! правда, ребенка заявила :" я это мясо есть не буду, оно болеет, и мама его лечила" )))
  • 0

"Даже если вас съели, у вас все равно есть два выхода" (с)


#10 Bart_Simpson

Bart_Simpson

    OTHRS

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 351 сообщений
  • 130 тем
  • Регистрация:26 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:грехов

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 22:03

манты поливать им хорошо
  • 0

карамба


#11 Old_Barbie

Old_Barbie

    Миссис Инторнэт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 7 569 сообщений
  • 251 тем
  • Регистрация:08 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 22:04

А мне чота не понравилось. Делала раньше. Теперь опять предпочитаю просто солить.

с соевым можно и кал есть кстати,


манты поливать им хорошо

Манты из кала, полагаю?

Сообщение отредактировал Old_Barbie: 14 Декабрь 2011 - 22:05

  • 0

Без ложной скромности замечу:
Я гениальный человек.
А то, что ничего не создал -
Так я был занят и болел.


#12 Bart_Simpson

Bart_Simpson

    OTHRS

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 11 351 сообщений
  • 130 тем
  • Регистрация:26 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:грехов

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 22:15

тваи та, дааа
  • 0

карамба


#13 korkin

korkin

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4 822 сообщений
  • 205 тем
  • Регистрация:25 Янв 2011
  • Пол:Мужчина
  • Город:калуга три дурака два плуга

Отправлено 14 Декабрь 2011 - 23:25

у меня тёща к мантам подаёт вот эту жижку из манто-варки туда рубит мелко лук и по вкусу уксус - выходит шикарно, откусываешь и чайной ложечкой прямо в мант сию заливку, я после даже к пельменям такую же готовил, пока не завязал их жрать вообще.
  • 0
это только мухи серут беспорядошно, а мы всё правильно делаем...

#14 Muzika

Muzika

    Новичок

  • Новичок
  • Pip
  • 71 сообщений
  • 0 тем
  • Регистрация:21 Июл 2013
  • Пол:Женщина

Отправлено 29 Август 2013 - 13:43

Зеленый, острый соус:лук репчатый мелко порезанный, зелень разная, соль, перец, 2 столовые ложки уксуса (винного или яблочного), 2 столовые ложки растительного масла. Правда я уксуса чуть меньше добавляю, где то 1,5 ложки. С луком и красным перцем: натереть луковицу, неполная кофейная ложка сладкого перца, соль, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса (винного или яблочного). Кисло-сладкий острый соус: 3 столовые ложки уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, кофейная ложка горчицы, кофейная лодка меда, соль, перец.
  • 0
Меня звали мечты, приключения, великие дела! Но интернет кричал громче всех…

#15 Klassa

Klassa

    Новичок

  • Новичок
  • Pip
  • 1 сообщений
  • 0 тем
  • Регистрация:20 Авг 2014

Отправлено 20 Август 2014 - 12:39

Могу предложить свой майонез в домашних условиях.

sm_9521.jpg

Домашний майонез - рецепт для домашнего приготовления очень популярного соуса на основе растительного масла и яичных желтков. И без всяких консервантов!

Продукты
желток крутой     1    шт.    
желток сырой    1    шт.    
масло растительное     0.5    стакана    
уксус     1    ст. ложка    
горчица          по вкусу    
соль          по вкусу    
сахар          по вкусу    
    

Рецепт домашнего майонеза требует использования очень свежих, хороших продуктов. Соус готовят в прохладном помещении.

В стеклянной или фаянсовой мисочке растереть деревянной ложкой вареный крутой желток, соль, сахар, горчицу. Добавить сырой желток и все перемешать.

Затем постепенно, по капле, непрерывно помешивая, добавлять растительное масло. Если сразу вылить все масло, яичный желток не перемешается с маслом. Если при добавлении растительного масла образуются комки, нужно влить 2-3 капли холодной воды и, снова непрерывно помешивая, продолжать добавлять масло.

Затем в соус добавить уксус по вкусу.

Домашний майонез должен быть по консистенции таким же, как и сметана.

*

Домашний майонез - рецепт, требующий опыта, внимательности и времени. Если домашний майонез по каким-то причинам не достаточно удался, готовый майонез можно сделать вкуснее или придать ему другой вкус и аромат. Для этого в майонез добавляются следующие ингредиенты:

- сметана (в пропорции 1:1);

- сливки (если их взбить и осторожно вмешать в майонез, такой соус подходит для нежных салатов из макаронов, риса, фруктов и пр.);

- мелко нарубленная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук, базилик, эстрагон и др.);

- очищенные и мелко нарезанные маринованные огурцы (можно добавлять до 25% огурцов; они придают соусу пикантный вкус);

- мелко рубленое филе сельди (вымоченную сельдь очищают от кожи, костей, мелко нарезают или пропускают через мясорубку);

- рубленое яйца (яйца варят 10 минут, очищают от скорлупы, измельчают и замешивают в майонез; такой соус подходит для рыбных и овощных салатов);

- мелко рубленое филе кильки (для салатов из яиц);

- томатное пюре (можно добавлять до 30%; соус подходит для мясных салатов);

- натертый хрен (можно добавлять до 20%, или по вкусу);

- повидло (яблочное, сливовое; можно добавлять до 25%; такой соус считается десертным майонезом);

- овощное пюре.


  • 0




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных