Для начала варим мясо. В оригинале баранина, а вообще кому что угодно. в данном случае - телятина.
Мясо варится долго...кидаем в бульон луковицу, чеснок, потом перец и лаврушку, солим.
Когда мясо сварилось, готовим тесто.
Кто-то делает тесто просто из муки, воды и соли. Я делаю иначе, по мне так вкуснее. Беру 2 желтка, добавляю соли, затем муки. Смешиваю, немного молока туда же. Затем выкладываю данную субстанцию в кучку с мукой и уже там вымешиваю крутое тесто.
Раскатываю тонким-тонким пластом и нарезаю на любые геометрические фигуры.
Далее, нарезаем лук полукольцами. Снимаем жир с бульона, наливаем его в небольшой сотейник и тушим там лук. Самое главное, чтобы лук получился хрустящим, а не импотентно-мягким, поэтому тушим его совсем чуть-чуть.
Мясо разделываем на мелкие запчасти. Наливаем бульон в кружки для запивания.
Выкладываем готовый лук сверху на мясо.
Варим тесто. Примерно минут 10.
И выкладываем сверху на мясо уже с луком.
Кушается это так: берём варёное тесто, кладём туда лук и мясо, заворачиваем и кушаем.
