Перейти к содержимому


Фотография

Сыыыырррр


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 14

#1 Gafsa

Gafsa

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 264 сообщений
  • 88 тем
  • Регистрация:18 Июн 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 21 Октябрь 2010 - 16:15

Кто-нибудь делал? Поделитесь рецептиками. Какой вид сыра получился. Эксперимента ради интересно - как делаются твердые сырочке.
  • 0

#2 Правда

Правда

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 989 сообщений
  • 51 тем
  • Регистрация:12 Апр 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 21 Октябрь 2010 - 16:45

Кто-нибудь делал? Поделитесь рецептиками. Какой вид сыра получился. Эксперимента ради интересно - как делаются твердые сырочке.


у меня родственники делают ... но только рассольные сыры и нужна специальная закваска
  • 0
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи...

#3 Gafsa

Gafsa

    Абориген

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 264 сообщений
  • 88 тем
  • Регистрация:18 Июн 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 21 Октябрь 2010 - 16:46

Для приготовления сычужных сыров можно дойти до аптеки, купить там пепсину... Сегодня попробую, наверное, для начала сделать свой адыгейский, с различными добавками. Посмотрим, что получится. Но очень хочется сделать твердый сыр...
  • 0

#4 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 165 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 21 Октябрь 2010 - 19:42

Идите вы в жопу. у меня язва открылась, какие терь нафиг сыры. :(
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#5 Berg

Berg

    Мастодонт

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15 416 сообщений
  • 232 тем
  • Регистрация:30 Авг 2009
  • Пол:Мужчина

Отправлено 21 Октябрь 2010 - 19:58

сыр должен быть под коньяк
  • 0

Никогда не оставляй на завтра то, что можешь выпить сегодня.


#6 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 165 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 21 Октябрь 2010 - 20:00

Берк, отвлекись.Давай выпьем. Коньяк лечит язву.
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#7 Gafsa

Gafsa

    Абориген

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 264 сообщений
  • 88 тем
  • Регистрация:18 Июн 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 22 Октябрь 2010 - 09:04

А я, таки, сделала вчера впервые домашний "быстрый" сырок (см. фото) Решили, что зиру больше нафиг в сыр, сегодня с утра на приехавшей с Вологодчины ярмарке купила деревенской сметаны и молока, буду делать с орехами теперь (фундук) и смесью топленого молока с простым жирным. Посмотрим, что получится. В выходные может быть добреду до аптеки, куплю фермент пепсиновый и тогда замутим настоящий твердый сыыыыр. Но и так вкусна, особенно с яблочком порезанным если вприкуску. :pioneer:

Прикрепленные изображения

  • ___.jpg

  • 0

#8 Лолита

Лолита

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 511 сообщений
  • 24 тем
  • Регистрация:27 Сен 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 22 Октябрь 2010 - 09:14

мммммм.... Сыр!))) Рецепт домашнего без всяких заквасок: 1л. молока ставим на огонь и хорошо кипятим (я на глаз). Берем 1 кг творога, протираем через дуршлаг, или просто измельчаем вилкой. Добавляем творог в молоко, кипятим, непрерывно мешая, пока не появится желтая сыворотка. Сливаем жидкость через марлю или дуршлаг, массу кладем опять в кастрюлю. Добавляем к ней: желток одного яйца, 0,5 ч.л. соды, кусочег слив. масла, по вкусу- соль, тмин, семена укропа, и т.д. Все очень хорошо вымешиваем толкушкой и ставим на огонь. Непрерывно мешаем всю массу деревянной лопаткой. Масса должна получиться как плавленный сыр. Вываливаем все в форму. Ставим на холод. Чтобы получить совсем твердый сыр, можно обернуть массу марлей и положить под гнет. Едим сыр под пиво пенное или горячий кофе)
  • 0
audi, vide, sile...

#9 possessed

possessed

    троглодит

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 338 сообщений
  • 48 тем
  • Регистрация:22 Июн 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:нерезиновая

Отправлено 22 Октябрь 2010 - 09:23

2барбя совет старикашки - именно некоторые сыры лечат гастриты и прочую такую хрень лично мне к примеру очень помогает дорблю
  • 0
бюллетень возьму с собой - х.. вам, а не голос мой!

#10 Gafsa

Gafsa

    Абориген

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 264 сообщений
  • 88 тем
  • Регистрация:18 Июн 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 22 Октябрь 2010 - 09:24

Клево. Надо будет попробовать по такому рецепту. Лолитк, а по виду этот сыр после "угнетения" ))) на что похож внутри? Он остается таким же пластичным, как мягкоплавленные сыры или твердеет не только коркой, но и целиком? А у меня совсем простой: На 2 литра молока полагается 250 г. сметаны, но я бухнула 400, для "понажористее" - Сметана размешивается в молоке венчиком до растворения, кастрюлька с этой субстанцией (эмалированная) ставится на медленный огонь и нагревается, постоянно помешиваясь венчиком. Одновременно три яйца перемешиваются с 2-2.5 чайными ложками соли (я еще киданула мускатного ореху, но тут кому как) и это содержимое добавляется в нагретое молоко, также помешиваясь доводится все вместе до кипения, кипятится минуты три-пять. В итоге в кастрюле должны получиться такие творожистые комочки, которые надо остудить, затем откинуть на 4 слоя марли в сите, отжать, добавить по вкусу что душе угодно, еще отжать, запеленать полученное в марлю аккуратно (я пеленала прямо в сите), придать желаемую форму, сверху положить деревянный (у меня пробковый из ИКЕИ) кружок и на него гнет (у меня банка с водой). Поставить на ночь в холодное место (я ставила на балкон) и утром можно уже кушать. :ku:
  • 0

#11 White

White

    Сердцефицированный специалист

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPipPip
  • 35 165 сообщений
  • 236 тем
  • Регистрация:08 Авг 2004
  • Пол:Не определился

Отправлено 22 Октябрь 2010 - 09:57

2барбя
совет старикашки - именно некоторые сыры лечат гастриты и прочую такую хрень
лично мне к примеру очень помогает дорблю

+1
  • 0

- Если твоя семья - полное говно, то и хрен с ней. Найди другую! (с) БС


#12 Лолита

Лолита

    Абориген

  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 511 сообщений
  • 24 тем
  • Регистрация:27 Сен 2004
  • Пол:Мужчина
  • Город:Калуга

Отправлено 22 Октябрь 2010 - 10:03

Gafsa
Я обычно заворачиваю в марлю, поэтому он остается влажным, без корки.
Получается обычный домашний сыр. Средне-твердый, скажем так. Это мамин рецепт, понятно, что нужен навык, я первые два раза кормила унитаз)
  • 0
audi, vide, sile...

#13 Мурена

Мурена

    Местный

  • Новичок
  • PipPipPipPip
  • 336 сообщений
  • 17 тем
  • Регистрация:11 Ноя 2010
  • Пол:Женщина
  • Город:Калуга

Отправлено 13 Ноябрь 2010 - 19:44

Кто-нибудь делал? Поделитесь рецептиками. Какой вид сыра получился. Эксперимента ради интересно - как делаются твердые сырочке.


Начала осваивать сыроделание. И мне очень помогает вот этот сайт

сыр
  • 0
"Что то в этом мире не так," - подумал колобок, доедая лису..." (с)

Молодой человек, 21 год ищет работу http://forum.kaluga....topic=50009&hl=

#14 Gafsa

Gafsa

    Абориген

    Топикстартер
  • Жильцы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 1 264 сообщений
  • 88 тем
  • Регистрация:18 Июн 2004
  • Пол:Мужчина

Отправлено 23 Ноябрь 2010 - 14:58

Начала осваивать сыроделание. И мне очень помогает вот этот сайт

сыр

я там тоже зарегена и тоже частенько таскаю оттуда рецепты, но сырный раздел увидела впервые, спасибо за наводку.

ЗЫ, Лолитк, а я по твоему рецептику-то сырок сделала, правда решила, что это у меня будет десертный сыр - с какао, ванилью и орехами. Получилась вкусняшка (домашние оценили).
  • 0

#15 Мурена

Мурена

    Местный

  • Новичок
  • PipPipPipPip
  • 336 сообщений
  • 17 тем
  • Регистрация:11 Ноя 2010
  • Пол:Женщина
  • Город:Калуга

Отправлено 23 Ноябрь 2010 - 16:44

я там тоже зарегена и тоже частенько таскаю оттуда рецепты, но сырный раздел увидела впервые, спасибо за наводку.


Да незачто... я иногда просто беру сметану и в марлю её откидываю. Даю стечь сутки и получается нежнейший творожок...
  • 0
"Что то в этом мире не так," - подумал колобок, доедая лису..." (с)

Молодой человек, 21 год ищет работу http://forum.kaluga....topic=50009&hl=




Количество пользователей, читающих эту тему: 1

0 пользователей, 1 гостей, 0 анонимных